ほうれん草のごま和え

コツ・ポイント

醤油を揉み込んだほうれん草を冷蔵庫で一晩おくことで水分を適度に抜きつつ、醤油の風味を含ませます(塩気は控えめですが醤油の風味がよいです)。日本料理の「醤油洗い」をアレンジしています。一般的なほうれん草の副菜に比べると食感がいいことがポイントなのですが、水分が抜けすぎと感じる方もおられるかもしれません。