ほうれん草のごま和えMichiru/ミチル甘くない我が家の定番ごま和えです☺︎ [塩分0.3g/人分]材料4人分ほうれん草1袋(200g)濃口醤油小さじ1と3/4A ごま油少々A すりごま大さじ1作り方10〜15分(浸し時間含まず)1分量外の湯を沸かし、ほうれん草を根本から鍋に入れ30秒茹でる。2茹でたほうれん草を冷水にとり、水気をしぼる。醤油を揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。3ほうれん草の水気をしぼり、根本を切り落とす。食べやすい長さに切り、再度しぼってから材料Aを順に和える。コツ・ポイント醤油を揉み込んだほうれん草を冷蔵庫で一晩おくことで水分を適度に抜きつつ、醤油の風味を含ませます(塩気は控えめですが醤油の風味がよいです)。日本料理の「醤油洗い」をアレンジしています。一般的なほうれん草の副菜に比べると食感がいいことがポイントなのですが、水分が抜けすぎと感じる方もおられるかもしれません。関連レシピ玉ねぎの肉巻きフライまゆみれんこんのはさみ揚げまるさつまいもの唐揚げTesshi大葉のごま油しょうゆ漬けTesshi
コツ・ポイント
醤油を揉み込んだほうれん草を冷蔵庫で一晩おくことで水分を適度に抜きつつ、醤油の風味を含ませます(塩気は控えめですが醤油の風味がよいです)。日本料理の「醤油洗い」をアレンジしています。一般的なほうれん草の副菜に比べると食感がいいことがポイントなのですが、水分が抜けすぎと感じる方もおられるかもしれません。